Vrijmoed

Product details

NULL

Afwerking: 
Hardback
Aantal pagina's: 
160
Afmetingen: 
290x220
Verschijningsdatum: 
12/04/2016
EAN: 
9789401424479
Nur-code: 
Eten en drinken algemeen
Uitgever: 
Lannoo
Druk: 
1

Vrijmoed

De kok, zijn producten en zijn signatuur
  • De keuken van Michaël Vrijmoed: van topproduct naar topgerecht

Michaël Vrijmoed kiest in dit boek per seizoen voor drie producten die hem nauw aan het hart liggen en waarmee hij telkens drie inspirerende en eenvoudig uitvoerbare gerechten bereidt. Door simpele handelingen laat hij de complexe smaak en unieke textuur van bekende en minder evidente ingrediënten optimaal tot hun recht komen. Als uniek toemaatje vertelt hij telkens via proefnotities waarom hij zo te werk gaat. Michaël Vrijmoed legde een indrukwekkend parcours af vooraleer hij besliste om zich als chef in zijn gelijknamig restaurant in Gent te vestigen. Wat hij onderweg onder meer - en vooral bij Guy Van Cauteren en Peter Goossens als zijn voornaamste leermeesters - oppikte, vertaalt zich in een creatief, breed gevarieerd en gemakkelijk toegankelijk keukenrepertoire waarvan dit eerste boek het smaakintensief distillaat vormt. Twee topchefs over Michaël Vrijmoed: 'Michaël samenvatten in één woord? Gedistingeerd. Of beter, very civilised. In het Engels krijgt dat voor mij nog meer de juiste kleur. Een gedistingeerde persoonlijkheid, zonder veel franje.' - Guy Van Cauteren. 'Michaël beschikt naast kennis en nieuwsgierigheid ook over het gevoel om in de keuken met de zogenaamde minderwaardige stukken te werken. En ook om met productresten iets smaakvols en lekkers te bereiden, zodat zo weinig mogelijk verloren gaat. Dat klinkt misschien old school, maar is gelukkig opnieuw actueel in deze tijden.' - Peter Goossens

Boeken van dezelfde auteur(s)

Subtitle: 
50 chefs over de blijvende invloed van Roger Souvereyns
Prijs:€ 60,00
Subtitle: 
Trendsetters in Belgian cuisine
Prijs:€ 29,99
Adviesprijs:€ 35,99
Prijs:€ 17,99
You save:-50%

  Gratis verzending vanaf € 20 (Benelux)
  Binnen 1-2 werkdagen in huis

Beschikbaarheid:

Leverbaar

E-book ean