Tandoori kip met tomatenrelish

INGREDIËNTEN

1 kl tandoori masala (kruidenmengsel) | 200 g magere yoghurt | 2 kl citroensap | 400 g kipfilet | 120 g basmatirijst, ongekookt | 1 kl kurkuma | 300 g tomaten | 1 rode ui | ½ rode chilipeper | ½ komkommer | 1 el bieslookringetjes | 1 kl gehakte munt | 2 kl suiker | 3 el donkere balsamicoazijn | peper, zout

BEREIDING

1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Meng de tandoori masala met 100 g yoghurt en 1 koffielepel citroensap. Snij de kipfilet in stukjes en leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrooi de kip met zout, bestrijk met het tandoorimengsel en bak 15-20 minuten in de oven. Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking met kurkuma gaar.

2. Was de tomaten, verwijder de zaadlijsten en snij in blokjes. Pel en snipper de ui. Was de chilipeper, verwijder de zaadlijsten en snij in ringetjes. Schil voor de raita de komkommer, halveer in de lengte, verwijder de zaadlijsten met een lepel en rasp de komkommer. Meng met de rest van de yoghurt, de bieslook, de munt, de rest van het citroensap, peper en zout.

3. Laat de ui met chiliringetjes in een pan op middelhoog vuur met suiker karamelliseren. Blus af met de azijn, voeg de tomatenblokjes toe, breng op smaak met peper en zout en laat ca. 5 minuten zachtjes koken. Serveer de tandoori kip met de tomatenrelish, rijst en komkommerraita.