Heerlijk gerecht: puntpaprika met taboulé

    Heerlijk gerecht: puntpaprika met taboulé

    05/07/2019
    Tips & Inspiratie

    Houd je ook van sharing platters waarbij iedereen vrij kan opscheppen zodat ook de gastvrouw en -heer met volle teugen kunnen meegenieten? Deze ovengebakken puntpaprika met taboulé uit Go Keto van Julie Van den Kerchove is een ideaal bijgerecht.

    Ovengebakken puntpaprika met taboulé

     

    Tijd

    • Voorbereiding: 15 minuten
    • Baktijd: 15 minuten

     

    Materiaal

    • Oven
    • Bakplaat
    • Grote mengkom

     

    Ingrediënten

    • 2 puntpaprika’s
    • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
    • zwarte peper en zeezout
    • 3 handenvol kerstomaatjes
    • 1 medium komkommer
    • 1 bundel bladpeterselie
    • 1 handvol munt + koriander (optioneel)
    • 8 eetlepels (½ kop = 80 g) hennepzaad
    • 3 eetlepels extra vierge olijfolie
    • 1 eetlepel citroensap
    • zwarte peper en zeezout

     

    Bereiding

    1. Verwarm de oven voor op 175 °C.

    2. Snijd de puntpaprika’s overlangs door en haal de zaadjes eruit.

    3. Smeer een bakplaat in met wat olijfolie (of bedek met bakpapier) en leg er de puntpaprika’s op. Breng op smaak met olijfolie, peper en zout. Plaats 15 minuten of langer in de oven tot de puntpaprika’s gaar zijn.

    4. Snijd ondertussen de kerstomaatjes in kleinere stukjes, de komkommer in blokjes en de verse kruiden fijn. Meng met het hennepzaad en breng op smaak met olijfolie, citroensap, peper en zout.

    5. Serveer de taboulé in de geroosterde puntpaprika. Ook lekker met tzatziki en spiesjes van gerookte tempé (vegan) of kip (non-vegan).

     

    Julie's tip

    Wil je deze taboulé meenemen als snelle lunch? Bewaar de dressing dan in een klein potje apart en voeg ze pas voor het serveren toe (zodat de taboulé niet te waterig wordt).

    Go Keto

    Julie Van den Kerchove

    Activeer je natuurlijke vetverbranding en voel je energieker met keto
     
    Wat als er een manier bestond om elke dag te genieten als god in Frankrijk en tóch een gezond gewicht te behouden zonder dat je een ijzersterke wilskracht nodig hebt om op 'het goede pad' te blijven?

    In haar vierde boek Go Keto gaat Julie Van den Kerchove verder in op de keto-levensstijl: dé manier om langer jong, energiek en slank te blijven. Ze toont aan de hand van een wetenschappelijk onderbouwd programma hoe je in 30 dagen van je lichaam een natuurlijke vetverbrander kan maken, met meer dan 60 nieuwe gluten- en suikervrije recepten bomvol gezonde vetten en groenten, aangevuld met kleine porties kwaliteitsvol gevogelte en vis.

    € 25,99 | Meer info | Kijk het boek in