Overheerlijke zomerse salade
Overheerlijke zomerse salade
17/07/2019
Deze originele salade is ideaal als meeneemlunch of op de zomerse picknick. Snel klaar en super lekker!
2 PERSONEN
WERK: 15+20 MIN.
INGREDIËNTEN:
- 3 el pijnboompitten
- olijfolie
- 1 potje kikkererwten
- oregano
- peper en zout
- 2 wortelen
- 50 g radijzen
- zongedroogde tomaten
- 1 avocado
- 3-4 handenvol gemengde sla met rucola
- 80 g geitenkaas
- basilicum
- 100 g serranoham
Dressing
- ½ el mosterd
- 1 el honing
- 2 el olijfolie
- 1 el citroensap (optie)
BEREIDING:
- Neem een pan en rooster de pijnboompitten gedurende 2–3 minuten.
- Gebruik dezelfde pan, doe er een scheut olijfolie in. Bak er de kikkererwten in gedurende 3–4 minuten, gekruid met oregano, peper en zout.
- Snijd de wortelen, de radijzen en zongedroogde tomaten in schijfjes.
- Snijd de avocado in stukjes.
- Maak de dressing met de mosterd, de honing, de olijfolie en eventueel wat citroensap
- Doe 3–4 handenvol salade in een grote kom. Strooi er de wortelen, radijzen, avocado en de kikkererwten over.
- Verkruimel ook de geitenkaas over de salade. Werk af met het vers basilicum, de pijnboompitten en de serranoham. Overgiet met de dressing.
Een dagelijkse portie power
Claudia Van Avermaet
Claudia's gezonde powerkeuken in één boek!Gezond en lekker eten waar je bovendien tonnen energie van krijgt? Dat kan vanaf nu met Een dagelijkse portie power.
Claudia bundelde haar favoriete recepten uit haar vorige boeken en vulde ze aan met 80 gloednieuwe en overheerlijke gerechten.
Elk recept is gemakkelijk en snel te bereiden, bevat lekkere en pure ingrediënten én bezorgt je de nodige energie om vlot je dag door te komen. Een dagelijkse portie power bevat alle belangrijke kennis die je zal helpen om je lichaam en je gezin gezond en fit te houden.
€ 25,99 | Meer info | Kijk het boek in