Een perfect recept voor een spannende voetbalavond
Een perfect recept voor een spannende voetbalavond
30/06/2021
Ben je nog op zoek naar het perfecte recept voor een spannende voetbalavond? Dan moet je absoluut de Radiatori gamba uit het boek Mediterraneo eens proberen. Smakelijk!
BENODIGDHEDEN VOOR 4 PERSONEN
2 knoflooktenen | 1 ui | olijfolie | 1 bos verse oregano | 100g tomatenpuree | 20cl witte wijn | 15cl madera | 75 cl room, 40% | 200g parmezaan | 2 à 3 blokjes groentebouillon | 400g radiatori | 200g kerstomaten | 16 gamba’s | knoflookpoeder | pimentón de la Vera | enkele takjes kervel | lente-ui
BEREIDING
Fruit de knoflook en de ui in olijfolie op een laag vuurtje in een kookpot. Bind de takjes verse oregano samen met keukentouw tot een bouquet garni en voeg toe. Voeg de tomatenpuree toe en roer om. Blus met de witte wijn en laat voor 3/4 inkoken. Doe vervolgens hetzelfde met de madera. Voeg de room toe en laat 20 minuten zachtjes sudderen. Haal de oregano uit de kookpot. Voeg de parmezaan, peper, zout en groentebouillon toe. Mix het geheel glad met de staafmixer. Proef en kruid verder bij naar smaak.
Kook de pasta in gezouten water al dente en giet af. Giet de pasta terug in de kookpot en voeg de kerstomaten en saus naar smaak toe. Laat een 2-tal minuten sudderen, zodat de pasta de saus opneemt. Voeg extra gemalen parmezaan toe voor een dikkere saus.
Verhit een grillpan zonder olie. Kruid de gamba’s met peper, zout, olijfolie, knoflookpoeder en pimentón de la Vera en roer om. Gril de gamba’s langs beide kanten tot ze gaar zijn.
Serveer de pasta met saus in een diep bord. Werk de borden af met parmezaan, kervel, lente-ui en de gegrilde gamba’s.
Mediterraneo
De zonovergoten keuken van Pulpo
Maxence Sys, Laurent Willems
Een heerlijk kleurrijk kookboek met 90 toegankelijke gerechten om je tafel in een zuiders festijn te veranderen. Ontdek de diverse regio's van de Middellandse Zee in tal van hapjes, groenteschotels, vis- en vleesbereidingen en desserts.
Ga je voor een klassieker als paella of verras je je vrienden liever met enkele originele tapas? Mediterraneo zit boordevol inspiratie voor elke gelegenheid!